MEISE - Hof Ter Imde in Wolvertem opent op 5 maart opnieuw de deuren. Het bekende restaurant krijgt een frisse start onder leiding van schoonbroers Manu Kiekens en Lukas Deroo, die met respect voor het rijke verleden van de zaak de fakkel overnemen. Een belangrijke steunpilaar in hun avontuur is Marc Deroo, uitgeroepen tot Eerste Kok van België in 1993, die met zijn jarenlange ervaring het team versterkt.
Drie jaar geleden zwaaide chef Erik Denayer er nog de scepter. Door gezondheidsproblemen moest hij het rustiger aan doen en sloot het restaurant uiteindelijk de deuren. Dat afscheid liet sporen na in de regio. Hof Ter Imde was jarenlang een vaste waarde, niet alleen voor buurtbewoners, maar ook voor dagjestoeristen. Inwoners van Meise bewaren warme herinneringen aan romantische diners, feestelijke communies en zomerse momenten op het terras. De gesloten hoeve werd al snel een symbool van gemis.
De nieuwe uitbaters willen die ziel behouden, maar kiezen tegelijk bewust voor een nieuwe koers. “Onze filosofie is duidelijk: iedereen moet kunnen genieten van een maaltijd, ongeacht leeftijd of specifieke behoeften”, zegt chef Manu Kiekens. Hij en Lukas werken al jaren samen in hun traiteurszaak Zugoe, waar ze bekendstaan om hun maatwerk en persoonlijke aanpak. Die lijn trekken ze nu door in Hof Ter Imde.
Manu’s liefde voor koken ontstond al in zijn tienerjaren. Hij leerde het vak bij grote namen, onder wie Yves Mattagne, en verfijnde zijn stijl verder onder begeleiding van Marc Deroo. Die ervaringen vormen vandaag de basis van zijn keukenvisie.
Lukas Deroo, zoon van Marc Deroo, groeide op tussen potten en pannen en ademde horeca van jongs af aan. Sinds 2014 vormt hij met Manu een tandem in Zugoe, al leefde de droom van een eigen restaurant al veel langer. “We zijn Erik Denayer bijzonder dankbaar dat hij ons zijn levenswerk toevertrouwt”, zegt Lukas.
In Hof Ter Imde neemt Lukas de rol van maître d’hôtel op zich. Hij staat in voor de zaal en de organisatie, maar zal ook achter de bar te vinden zijn. “Ik doe niets liever dan mijn kennis van bieren, cocktails en wijn delen met de gasten”, vertelt hij enthousiast.
Reserveren kan via www.hofterimde.be
Foto: Laura Schatteman
